ΜΟΥΣΤΟΜΕΤΡΟ ΟΙΝΟΦΙΛΗΣ

Ο Οίκος “Οινοφίλη” το έτος 1950 κατασκεύασε και λανσάρισε στην ελληνική οινοπαραγωγική αγορά το Μουστόμετρο.

Έκτοτε η συμβολή ενός τόσο απλού οργάνου μέτρησης στην επαγγελματική ή ερασιτεχνική οινοπαραγωγή είναι τεράστια.

Αποτελείται από τέσσερεις κλίμακες:

1. Η κίτρινη στήλη δείχνει τους βαθμούς Μπωμέ (Be) ή τα κοινώς ονομαζόμενα γράδα του μούστου.
2. Η άσπρη στήλη με ένδειξη αντίστοιχο οινόπνευμα % μας δείχνει σε πλήρη αντιστοιχία με την προηγούμενη ένδειξη Μπωμέ, τον τελικό βαθμό οινοπνεύματος του κρασιού μας.
3. Η μπλε στήλη είναι η επί τοις εκατό % περιεκτικότητα του μούστου σε σταφυλοσάκχαρα. Ομοίως σε πλήρη αντιστοίχιση με τις δύο προηγούμενες.
4. Τέλος η δεύτερη άσπρη στήλη με ένδειξη ειδικό βάρος, μας επιτρέπει να παρακολουθούμε την πορεία του βρασμού και το έγκαιρο σφράγισμα των κρασιών.

Τρόπος χρήσης:

Σε ένα γυάλινο ή πλαστικό ογκομετρικό κύλινδρο με μούστο βυθίζετε το μουστόμετρο.

Θα προσέξετε να μην ακουμπάει στον πάτο ή στις πλευρές του σωλήνα.

Όταν θα σταματήσει να βυθίζεται και επιπλεύσει, έχετε την ένδειξη.

Το συγκεκριμένο μουστόμετρο είναι ζυγισμένο στους 15 ^oC.

Πρακτικά αυτό σημαίνει ότι αν η θερμοκρασία του μούστου σας τη στιγμή της μέτρησης είναι υψηλότερη ή πιο σπάνια χαμηλότερη υπάρχει διαφοροποίηση.

Στον πίνακα που ακολουθεί θα μπορείτε να προβείτε στις κατάλληλες διορθώσεις.

Πορεία βρασμού:

Με βάση την αρχική ένδειξη του μουστομέτρου μπορείτε να γνωρίζετε ακριβώς τη στιγμή ολοκλήρωσης του βρασμού.

Παράδειγμα: Αν οι βαθμοί μπωμέ του μούστου σας ήταν 12,αυτό σημαίνει πως θα έχει 12,5 βαθμούς οινοπνεύματος.

Στον πίνακα που ακολουθεί 12,5 βαθμοί οινοπνεύματος αντιστοιχούν σε ειδικό βάρος 993,5.

Όταν λοιπόν η ένδειξη του μουστόμετρου στη στήλη ειδικού βάρους είναι 993,5 ο μούστος σας έχει ολοκληρώσει τη ζύμωσή του και μπορείτε να τον σφραγίσετε.